1. Tagliare una cipolla e dorarla in una padella con un po’ d’olio.
2. Aggiungere un bicchiere di tris di quinoa e miglio. Mescolare.
3. Aggiungere rapidamente tre bicchie- ri d’acqua e passata di pomodoro. Mescolare.
4. Aggiungere mais e fagioli rossi. Mes- colare e lasciare cucinare a fuoco lento con un coperchio.
5. Lavare del coriandolo fresco e sminuz- zarlo con delle forbici. Aggiungerlo nella padella.
6. Lasciare cuocere a fuoco lento.
7. Aggiungere delle spezie: coriandolo in polvere, cumino, pepe, ecc (secondo i gusti)
8. Aggiungere un po’ di succo di limone. 9. Buon appetito!
Una ricetta di Jessica Merckx / pinkcappuccino.ch