Ingredienti:
- 1kg di patate dolci
- 2 cucchiai di olio d‘oliva
- 200gr di cipolle tritate
- 1 pezzo di zenzero fresco e pelato (30gr)
- ½ cucchiaino di curry rosso (attenzione: è molto piccante)
- 400gr di pomodori schiacciati (1 piccolo barattolo)
- 2 pizzichi di sale
- 300gr di ceci cotti (1 scatolina)
- 250ml di latte di cocco
Procedimento
- Sbucciare e tagliare le patate dolci a cubetti (2cm).
- In una padella fate soffriggere le cipolle nell’olio fino ad arrivare alla doratura. Aggiungete il resto degli ingredienti e fate sbollentare per 20 minuti.
- Le patate dolci devono essere tenere.
- Regolate il condimento.
- Servire con il riso Thai.
Una ricetta di Mélisenda Dufournet
