Per 2 persone
- 5dl di acqua
- 1 mazzolino di erba cipollina tagliuzzata
- 3 cucchiai di coriandolo tagliato fino. Conservarne un cucchiaio per la presentazione
- 3 cucchiai di basilico fresco tagliato fino
- 2 patate medie
- 2 uova fresche
- 1 tazza di latte di mucca o di soia
- ½ tazza di formaggio fresco tagliato a dadini
- Sale
- Pepe
- Preparare tutte le verdure e le erbe. Tagliare le patate a cubetti di circa 5mm.
- Fare bollire l’acqua in una pentola e aggiungere le patate. Non appena sono tenere, aggiungere le verdure e le erbe, cuocere per due minuti e aggiungere sale e pepe a discrezione.
- Aggiungere il latte e solo alla fine le uova; lasciare cuocere. Mettere a fuoco lento, lasciare riposare per 5 minuti e servire ben caldo.
- Aggiungere il coriandolo conservato all’inizio e i dadi di formaggio.
Una ricetta di Letty del Valle Cárdenas Giménez
